Pórek patří mezi tu nejdietnější zeleniny vůbec a je velmi dobře vhodný k přípravě dietních pokrmů.
Pórková omáčka
Pórek očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Použijeme bílou i zelenou část pórku. V hlubším kastrole rozehřejeme máslo, pórek v něm opečeme, osolíme a občas promícháme. Zalijeme troškou vody nebo vývaru a asi čtvrt hodiny podusíme. Ve smetaně ke šlehání důkladně rozšleháme polohrubou mouku, za stálého míchání ji vlijeme do podušeného pórku a necháme zhruba pět minut pozvolna povařit. Dochutíme solí, citrónovou št’ávou nebo octem a podáváme s vařenými brambory nebo k vařenému masu.
Z pórku se dá vykouzlit i příjemný salát.
Pórkový salát s mandarinkami a s vejci
Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na velmi tenká kolečka. Jablko omyjeme, nakrájíme na osminky a vyřízneme jádřinec. Kompotované ovoce, konkrétně ananas a mandarinky nakrájíme na plátky a necháme okapat. Vše smícháme s jablky a s pórkem. Salát ochutíme cukrem, octem, solí, citrónovou št’ávou a čerstvě umletým pepřem. Natvrdo uvařená vejce nakrájíme na osminky a salát jimi obložíme. Podáváme s čerstvým pečivem.
Pórek a rýže není zrovna častá kombinace, ale tady je jasný důkaz, že to jde a bude to opravdu chutné.
Pórek s rýží
Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na špalíčky. Osmahneme je v prudce rozpáleném oleji, osolíme a podlijeme hrnkem horké vody nebo vývaru. Rýži si uvaříme podle návodu na obalu. Uvařenou rýži přidáme k podušenému pórku, ochutíme mletou sladkou paprikou a kečupem, opepříme, vmícháme nasekané olivy a ještě velmi krátce všechno spolu podusíme. Na vypnuté plotně necháme ještě stát pod pokličkou několik minut a potom sypeme porce nasekanou zelenou petrželkou.