Zeleninové mísy jsou velmi vděčnými pokrmy pro dietní stravování. Nyní si ukážeme trochu netradiční, konkrétně na bázi italské kuchyně.
Benátská zeleninová mísa
Lilky omyjeme a nakrájíme na kostičky. Papriky očistíme, odstraníme semeníky, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Je jedno, jaké použijete barvy, ale pokud můžeme poradit, tak červené a žluté. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Zeleninu navrstvíme do pekáčku, vymazaného olejem a zeleninu osolíme. Dále přilijeme trochu vody. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, tymián a bobkový list a přikryté poklicí dusíme v troubě zhruba půl hodiny. Potom zeleninu vytáhneme a pokapeme octem. Osolíme, opepříme a zalijeme olivovým olejem. Necháme vychladnout a podáváme s vařenými bramborami.
Bílé zelí jako jedna z mála zelenin se dá připravovat i na víně.
Bílé zelí na víně
Zelí zbavíme košt’álu, nakrouháme na nudličky, spaříme vroucí vodou a necháme okapat. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji dorůžova, vložíme okapané zelí, osolíme, přidáme kmín a mírně podlijeme. Za občasného míchání dusíme pod pokličkou dopoloměkka. Podle potřeby podléváme vodou. Nakonec přidáme cukr, podlijeme vínem, podle potřeby dochutíme octem a solí. Dodusíme doměkka. Podáváme taktéž s vařenými brambory.
Když jsme minule vzpomínali špenátové karbanátky, tak ještě existují i z brambor s přídavkem karotky.
Bramborové karbanátky s karotkou
Uvařené brambory nastrouháme, přidáme k nim hrubou mouku a vejce. Promícháme jako těsto na bramborové knedlíky. Dále vmícháme oloupanou, umytou a nastrouhanou karotku, čerstvý, případně okapaný sterilovaný hrášek, sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku. Naděláme malé placičky, které obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance a usmažíme v rozpáleném oleji po obou stranách dozlatova. Podáváme s vařenými brambory a salátem z čerstvé zeleniny.