Zelenina je nejenom určená k dietě, ale i na poli estetiky má svůj význam, hlavně, když dovedete poskládat její barevnost.
Barevný salát s rajčatovou zálivkou
Hlávkový i ledový salát očistíme, rozebereme na listy, omyjeme a necháme okapat. Listy natrháme na velikost sousta. Rajčata omyjeme, vyřízneme stopku a nakrájíme na dílky. Žampiony, pokud možno sterilované, scedíme a necháme dobře okapat. Lahůdkové cibulky oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Rajský protlak smícháme s citrónovou št’ávou a olivovým olejem, přisolíme a opepříme. Salát promícháme s rajčaty, žampiony a cibulkou. Rozdělíme na talířky a polijeme zálivkou. Obvykle podáváme s pečivem.
Papriky patří mezi velmi vydatný a hodnotný druh zeleniny, co se týká minimálně dietního stravování.
Dušené papriky
Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme na rozpuštěném sádle a osmahneme na ní nadrobno nakrájenou cibuli. Papriky očistíme, důkladně odstraníme semeníky, omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na větší kousky. Je jedno, jakou použijete barvu, záleží na vás. Osolíme a za častého míchání dusíme. Nakonec vmícháme rozšlehaná vejce a necháme je v paprikách ztuhnout. Podáváme s chlebem, potažmo s čerstvými rajčaty.
Jestliže se vám minulý pokrm zdál příliš energeticky hodnotný, při následujícím je to naopak.
Lilky plněné sýrem
Oloupané lilky rozpůlíme a vložíme do slané vody, aby změkly. Potom vydlabeme vnitřky, smícháme je s pomazánkovým máslem, smetanovým sýrem a rozdrobenou brynzou. Důkladně prohněteme a směsí naplníme vydlabané lilky. Narovnáme je do máslem vymaštěného pekáčku a zapečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.
Pórek je trochu štiplavá zelenina, ale udělat z něj omáčku je také možné a navíc i dietní.
Pórková omáčka
Pórek očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Použijeme bílou i zelenou část pórku. V kastrole rozehřejeme máslo, pórek v něm opečeme, osolíme a občas promícháme. Zalijeme trochou vody nebo vývaru a čtvrt hodiny podusíme. Ve smetaně rozšleháme polohrubou mouku, za stálého míchání ji vlijeme do podušeného pórku a chvíli povaříme. Dochutíme solí, citrónovou št’ávou nebo octem a můžeme podávat s vařenými bramborami či vařeným masem.
