Svou teorii o vlivu potravy na trávicí systém a redukci váhy zveřejnil po 16 letech, v době, když pracoval jako lékař v soukromém sanatoriu. Paradoxní je, že prvotní příčinou jeho výzkumu a bádání nebyla snaha o vynalezení diety pro snížení hmotnosti, mělo jít o dietologické upravení stravy vzhledem k chorobě tehdy neléčitelné onemocnění ledvin (Brightova choroba). Zjistil, že některé potraviny potřebují pro trávení kyselé Ph prostředí a naopak jiné potřebují zásadité. Z logiky věci tedy vyplynulo, že tyto dvě skupiny je třeba odělit a nekonzumovat je současně.

Výsledkem bylo, že se v těle pacienta vytvořilo pro tu kterou skupinu potravin ideální prosetředí. Dr. Hay se mj. sám vyléčil a právě dělená strava na tom měla lví podíl. Stihl ještě objet USA a napsat o své převratné metodě několik knih.

• Sacharidy nemíchat s bílkovinami a kyselým ovocem
• Větší část jídelníčku tvoří zelenina, saláty a ovoce
• Bílkoviny, sacharidy a tuky omezujte
• Preferujte vlastní potraviny na úkor průmyslově zpracovávaných (konzervované, aktuálně potraviny s Éčky…)
• Interval mezi jídly z různých skupin by měl být min. 4hodinový interval